针对小超市售卖过期食品的行为，根据《中华人民共和国食品安全法》，将面临严重的法律后果。包括但不限于没收违法所得和违法食品，高额罚款，甚至可能吊销经营许可证。此外，这还将影响超市的声誉，可能引发更大的法律风险，因此必须严格遵守食品安全法规。
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小超市售卖过期食品的处置方式主要有：立即下架并销毁过期产品，向相关部门报告并接受相应处罚，以及加强内部管理培训等措施。具体采取哪种方式应根据过期食品的数量、影响范围等因素来灵活决定。超市需确保食品安全，严格遵守法律法规。
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当小超市发现食品过期时，应迅速行动。首要任务是立即停止销售并下架这些过期食品。接着，根据食品的过期程度和影响范围，选择向有关部门报告并接受处罚或者自行销毁并做好记录。同时，强化内部管理，防止类似情况再次发生。若情节严重，可能会受到更严厉的处罚，包括吊销经营许可证。务必遵循《中华人民共和国食品安全法》，保障食品质量安全。